Jip - cuisine franco-coréenne, Paris 11e

Jip est un micro-restaurant de la rue de la Roquette, dans le 11e arrondissement de Paris. Seize couverts en tout : quelques tables, et un comptoir de six places. Le chef Esu Lee y sert un menu unique à 35 €, le même pour toute la salle.

Le menu tient en trois temps : deux entrées, puis un plat de nouilles. Chaque temps existe aussi en version végétarienne. La composition change au fil des saisons et des envies du chef.

Esu Lee est coréen et s'est formé à la cuisine française. De cette double appartenance vient le geste de la maison : des assaisonnements et des façons coréennes posés sur une technique française. Il dirige également Orson, à Saint-Germain-des-Prés.

La carte des vins fait une large place aux vins naturels. Le restaurant est ouvert du mardi au samedi, le soir uniquement, en trois services : 18h30, 20h et 21h30. La salle n'accueille pas de tables de plus de quatre personnes ; au-delà, le restaurant se privatise dans son intégralité. Jip est distingué d'un Bib Gourmand au Guide Michelin 2026.